Keto mansikka-suklaarouhejäädyke

Name: Keto mansikka-suklaarouhejäädyke
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g tuoreita mansikoita; 1/2 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 3 erittäin tuoretta luomukananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina; 2 1/2 dl luomukuohukermaa; reilu 1 dl raastettua tummaa suklaata (vähintään 85 % kaakaota); silikoninen torvikakkuvuoka

toukokuu 31, 2026
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Keto mansikka-suklaarouhejäädyke

Arvostelut: 4.0 tähteä 2 käyttäjältä

Kategoria:

Jälkkärit

Annokset:

16 annosta

Valmisteluaika:

20 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Kesän juhliin ei aina tarvitse väsätä kakkua, välillä voi ottaa vähän rennommin ja tehdä vaikka jäädykkeen. Siitä tulee erityisen juhlallinen silikonisessa torvikakkuvuoassa.

Siksipä päätin tehdä ketoruokavalioon sopivan kesäisen jäädykkeen. Otin päivälleen tasan 10 vuotta sitten englanninkieliseen blogiini tekemäni jäädykereseptin ja muokkasin sitä hieman.

Koska meidän perheen miehet tykkäävät enemmän mansikasta kuin vadelmasta, vaihdoin reseptin vadelmat tuoreisiin, pieniksi kuutioiksi leikattuihin mansikoihin. (Kuvasta ei valitettavasti näy kaunis sisus, jota mansikanpalaset pilkuttavat söpösti.)

Makeuttamiseen käytin Lumoa, josta tulikin mukavan neutraali ja juuri sopiva makeus. Myös maustamaton Premium-stevia tai vaikkapa vanilliinin tai mansikan makuinen stevia sopivat myös. Eikä saa unohtaa karamellisteviaa, joka sopii melkeinpä jälkkäriin kuin jälkkäriin!

Meillä mies ja poika kehuivat jäädykettä maasta taivaaseen, joten varmasti menee jatkoon ja tulee tehtyä kesän mittaan useita kertoja!

Image of Keto mansikka-suklaarouhejäädyke

Ainekset:

300 g tuoreita mansikoita
1/2 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)
3 erittäin tuoretta luomukananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
2 1/2 dl luomukuohukermaa
reilu 1 dl raastettua tummaa suklaata (vähintään 85 % kaakaota)

Vuoka:

silikoninen torvikakkuvuoka

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Leikkaa mansikat pieniksi, n. 0,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Laita sivuun odottelemaan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita nekin sivuun odottelemaan.
Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. (Vatkaimia ei tarvitse puhdistaa valkuaisten vatkaamisen jälkeen.)
Lisää keltuaiset yksi kerrallaan kermavaahdon joukkoon. Vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Kääntele lastalla kermaseoksen joukkoon mansikkakuutiot ja suklaaraaste.
Nostele valkuaisvaahto varovasti joukkoon. Sekoita massa lastalla tasaiseksi.
Kaada seos silikoniseen torvikakku- tai leipävuokaan. Heiluta vuokaa varovasti, jotta ilmakuplat häviävät ja massa leviää tasaisesti vuokaan.
Pakasta jäädykettä vähintään 6 tuntia tai mielellään yön yli.
Ota vuoka pakastimesta 15—30 minuuttia ennen tarjoilua. Kastele jäisen vuoan ulkoreunoja juoksevan kuuman veden alla, jotta jäädyke irtoaa helpommin vuoasta.
Kumoa jäädyke varovasti vuoasta suoraan tarjoilulautaselle. Koristele halutessasi ja tarjoile heti.