Voikreemillä täytetty jauhoton ketosuklaakakku

Name: Voikreemillä täytetty jauhoton ketosuklaakakku
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4—8
Ingredients: 50 g raastettua tositummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 85 %); 2 rkl raakakaakaojauhetta; 2 tl Ellin Premium-leivinjauhetta; makeutetta maun mukaan (kuten Lumoa tai vanilliinisteviaa tai sopivasti kumpaakin); 6 luomukananmunaa; 300 g huoneenlämpöistä suolaamatonta voita; makeutetta maun mukaan (kuten Lumoa tai vanilliinisteviaa); 1 luomumuna; silikoninen kääretorttuvuoka

elokuu 21, 2026
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Voikreemillä täytetty jauhoton ketosuklaakakku

Arvostelut: 4.8 tähteä 6 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

4—8

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Kypsennysaika:

20 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Tämä kakku nähtiin Ellin keittiön 3-vuotissynttärijuhlissa Insta-livessä 1.8.2026. Kakkupohjan olen kehitellyt jo aikaisemmin ja julkaissut reseptin englanninkielisessä Low-Carb, So Simple ‑blogissani. Taisinpa samassa postauksessa antaa myös täytteenkin reseptin — ja lukuisia variaatiovinkkejä.

Olen nimittäin viime aikoina katsonut usein YouTubesta kanavaa The Icing Artist. Siinä kanadalainen, hieman yli kolmekymppinen Laurie testailee (ja maistelee!) kakkuja sekä keittiötuotteita. Tekeepä hän itsekin monia herkkuja karkeista leipomuksiin.

Videoilla näytettävät kakut on tilattu leipomoilta, ja ne ovat yleensä todella ammattimaisesti tehtyjä ja aivan käsittämättömän hienoja. Välillä ei voi kuin hämmästellä, mitä kaikkea — enemmän tai vähemmän — syötävistä aineksista pystyy tekemään. Ulkonäön arvioinnin jälkeen Laurie maistaa kakkuja ja arvioi niiden maun, koostumuksen ja rakenteen. Kakut siis sisältävät roppakaupalla sokeria, vehnää, väriaineita ja aromeja, joten meikäläisen ei tulisi mieleenikään syödä sellaisia.

Mutta, katsottuani lukuisia videoita mieleni alkoi tehdä kakkua. Siis kunnon voikreemillä täytettyä täyskäriä.

Nykyruokavaliooni eivät kuitenkaan kuulu minkäänlaiset jauhot, eivät edes ketojauhot (kuten manteli tai kookos) tai kuidut (kuten psyllium ja perunakuitu). Suklaata ja kaakaota tosin käytän jonkin verran silloin tällöin. Niinpä päätin kehitellä suklaisen ketokakkupohjan, johon ei tule jauhoja.

Otin ensi-ideaksi englanninkielisessä blogissani julkaisemani karnivorin kääretorttupohjan, mutta päätin jättää tuorejuuston pois, koska halusin kuohkean kakun — ja maksimissaan viisi ainesosaa. Mukaan lisäsin kaakaojauhetta sekä raastettua suklaata, josta tulee hyvä maku ja koostumus. Premium-leivinjauhe kohottaa kakkua vielä hieman lisää. Makeutteeksi laitoin 3 rkl Lumoa ja 1/2 tl vanilliinisteviaa.

Paistoin kakun leivinpaperilla vuoratussa kääretorttuvuoassa ja halkaisin valmiin kakun neljään osaan.

Koska itse tykkään voikreemistä, tein perusvoikreemiä runsaan annoksen ja täytin sillä kakun. (Jos ei näin runsaasta määrästä tykkää, voi täytettä tehdä vaikkapa vain puolikkaan annoksen.)

Makeutin täytteen vanilliinistevialla ja Lumolla. Siihen voi toki käyttää muunkin makuisia stevioita, ja joukkoon voi laittaa muitakin mausteita tai vaikkapa marjoja, jos haluaa taittaa voista makua jollain raikkaalla.

En halunnut kuorruttaa kakkua mitenkään, vaan pitää sen nätin raidallisena nakukakkuna. Mielestäni se ei tarvitse kuorrutteita, mutta jos haluaa tehdä ihan vimpan päälle, voi päälle tehdä kauniin valuman sulasta tummasta suklaasta ja kermasta ganache-tyyliin.

Tämä kakku oli erinomainen ihan näin, mutta seuraavaan täytteeseen laitan varmaan kahvia unelmakääretortun tapaan — tai sitten kurpitsapiirakkamaustetta, joka on ehdoton lempimausteeni!

Kääretortusta puhuen: uskon, että pohja toimisi myös mainiona kääretorttupohjana. Ja toki kakkupohjan voi täyttää muullakin täytteellä kuin voikreemillä, vaikkapa vain kermavaahdolla.

Ainekset:

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Valmista kakkupohja: laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
Vuoraa silikoninen kääretorttuvuoka leivinpaperilla. (Voit käyttää samaa leivinpaperia monta kertaa.)
Sekoita pienessä kulhossa suklaaraaste, kaakaojauhe, leivinjauhe ja makeute. Laita sivuun odottelemaan vuoroaan.
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita sivuun odottelemaan.
Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kuivat aineet keltuaisten joukkoon ja sekoita varovasti lastalla tasaiseksi.
Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan, jotta kuohkeus säilyy.
Levitä taikina kääretorttuvuokaan ja tasoita pinta lastalla.
Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
Ota kakku uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Irrota kakku vuoasta. Leikkaa kakku neljään osaan.
Valmista täyte: Laita voi ja makeute mielellään syvään ja kapeaan kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella todella kuohkeaksi ja lähes valkoiseksi vaahdoksi. Tähän menee n. 10 minuuttia.
Lisää muna ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
Täytä kakku täytteellä ja tarjoile heti, tai laita jääkaappiin odottelemaan tarjoilua. Ota kakku jääkaapista hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta täyte saa hieman pehmetä. Voit halutessasi siistiä reunat terävällä veitsellä, jotta kakun raidat näkyvät kauniisti.