Viikko sitten julkaisin uudet luomumausteet Instagramissa Ellin keittiön 3-vuotissynttärilivessä. Tunnelma oli sen verran korkealla, että kesken liven rikkoutunut loisteputkikaan ei latistanut fiilistä. Onneksi tulipaloa ei syttynyt!
Tacomaustetta minulta oli toivottu jo monta kertaa, ja vihdoinkin otin asiakseni kehittää sellaisen — kun löysin kaikki raaka-aineet luomuna. Testailin muutamaa eri sekoitusta, ja tämä aavistuksen savuinen versio, jossa on kunnon potku, mutta ei liikaa poltetta, selviytyi voittajaksi.
Testailin maustesekoitusta dipissä ja tietenkin jauhelihan mausteena, johon tacomauste varsinaisesti onkin tarkoitettu.
Niin muuten, ostin kaupasta kuutta eri tacomausteseosta omien maustekehittelyjeni ohessa. Kuten arvata saattaa, jokaisessa niissä oli jotain halpuutusaineshömppää mukana, kuten natriumglutamaattia, tärkkelystä, epämääräisiä aromeja ja tottakai sokeria — olkoonpa vaikka täysruokosokeria, ihan samalla tavalla se nostaa verensokeria kuin valkoinenkin sokeri, vaikka kuulostaakin hienommalta!
Ja jokaisessa oli tietty mukana suolaa — sillähän saa mausteen kuin mausteen hyvin halavaksi!
Mutta, jos et halua halpuuttaa makunautintoa ja hyvinvointiasi, kannattaa ottaa käyttöön Ellin tacomauste. En siihen nimittäin halunnut laittaa makeutteita, täyteaineita tai edes suolaa, joten voit säätää suolankin määrän täysin itse.
Koska tacomauste on yllättävän monipuolinen, olen käyttänyt sitä tähän munakasrullaan. Olen julkaissut munakasrullareseptin mm. Koko perheen järkevä ruokavalio -kirjassani, mutta siinä on psylliumia — jota oma vatsani ei siedä, koska se ei siedä mitään kuitua.
Olen julkaissut täysin eläinperäisen ja kuiduttoman karnivorin munakasrullan englanninkielisessä Low-Carb, So Simple -blogissani. Siihen ei tarvita kuituja, vaan munakas pysyy nätisti koossa liivatteen avulla. Tuota reseptiä päätin käyttää tämän munakasrullan pohjana. Sisällä oleva tacomaustettu jauheliha antaa muuten neutraaliin munakasrullaan kosolti makua.
Jos haluat maksimoida tacomaun, tarjoile lisänä kermaviili- tai ranskankermadippiä, johon (siis 2 dl:aan) olet sekoittanut 1 tl:n tacomaustetta ja maun mukaan merisuolaa. Myös vastaavalla tavalla tehty ranchdippi sopii erinomaisesti tacomunakasrullan kaveriksi.
Ainekset:
Munakas:
8 luomumunaa
200 g maustamatonta täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa
Valmista täyte: Paista jauheliha voissa tai talissa murumaiseksi. Mausta tacomausteella ja suolalla maun mukaan. Laita sivuun odottelemaan.
Valmista munakas: Laita munat ja tuorejuusto vatkauskulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
Lisää vähitellen joukkoon liivatejauhe koko ajan vatkaten, jottei synny paakkuja. Mausta suolalla.
Laita silikonisen kääretorttuvuoan pohjalle leivinpaperi, tai voitele vuoka sulalla voilla tai talilla.
Kaada munakasseos tasaisesti kääretorttuvuokaan.
Paista munakasta uunissa n. 15 minuuttia, tai kunnes se on kokonaan hyytynyt. Poista uunista.
Levitä jauhelihaseos munakkaan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jos käytät juustoraastetta, ripottele se tasaisesti jauhelihan päälle.
Rullaa munakas silikonisen vuoan avulla tiiviihköksi rullaksi. Jätä rullan saumapuoli alas. Jos munakas on liian kuuma käsiteltäväksi, anna sen jäähtyä sopivaksi.
Tarjoile heti — tai käytä munakasrullaa uunissa, jos haluat tarjoilla sen tosi kuumana. Voit halutessasi ripotella lisää juustoraastetta munakasrullan päälle ennen kuumentamista.
Oli kyllä todella hyvää😋😋😋