Limettivoikreemikuorrutteiset ketot vadelmakuppikakut

Name: Limettivoikreemikuorrutteiset ketot vadelmakuppikakut
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua; 2 rkl kookosjauhoja; 1 tl Ellin Premium-leivinjauhetta; 1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin vadelmasteviaa; 3 luomumunaa; 2 rkl luomukuohukermaa tai kookosmaitoa; 1 dl jäisiä pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia; 200 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita; 1 tl (tai maun mukaan) Ellin limettisteviaa; 6 silikonista muffinivuokaa

kesäkuu 16, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Limettivoikreemikuorrutteiset ketot vadelmakuppikakut

Arvostelut: 5.0 tähteä 31 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Kypsennysaika:

25 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Jos kaipaat erityistä ketoherkkua, tässä todella herkullinen ja näyttävä resepti! Vadelman ja limetin yhdistelmä korostuu näissä maukkaissa kuppikakuissa.

Muffiniosa on tehty Ellin Premium-perunakuidusta, makeutettu Ellin vadelmastevialla ja siinä on sattumina makoisia vadelmia. Kuorrutus on voikreemikuorrutus, joka on makeutettu Ellin limettistevialla. Makeute antaa kuorrutteeseen hedelmäisen kirpeän limetin maun. Jos tykkäät vieläkin happamammasta kuorrutteesta, voit lisätä ruokalusikallisen tai pari luomulimettimehua.

Kesäisten ketojuhlien ehdoton herkku, joka maistuu myös gluteenitonta ja pähkinätöntä ruokavaliota noudattaville — sekä ihan normisyöjille!

Ainekset:

Vadelmakuppikakut:

1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua
2 rkl kookosjauhoja
1 tl Ellin Premium-leivinjauhetta
1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin vadelmasteviaa
3 luomumunaa
2 rkl luomukuohukermaa tai kookosmaitoa
1 dl jäisiä pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia

Limettivoikreemi:

200 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita
1 tl (tai maun mukaan) Ellin limettisteviaa

Vuoat:

6 silikonista muffinivuokaa

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Valmista ensin kuppikakut: Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
Laita pieneen kulhoon perunakuitu, kookosjauhot, leivinjauhe ja vadelmastevia. Sekoita hyvin sekaisin.
Vatkaa toisessa kulhossa munat kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää kuiva-aineseos munavaahtoon koko ajan lastalla sekoittaen.
Lisää kerma tai kookosmaito ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Nostele joukkoon vadelmat.
Laita 6 paperista muffinivuokaa muffinipellille tai käytä silikonisia muffinivuokia.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Paista n. 25 minuuttia, tai kunnes muffinit ovat kohonneet keskeltä.
Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmista kuorrute: Laita voi ja stevia mielellään korkeaan ja kapeaan kulhoon, koska sellaisessa kuorrute valmistuu nopeammin.
Vatkaa sähkövatkaimella useiden minuuttien ajan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Laita seos pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Pursota kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Koristele kuppikakut vielä tuoreilla vadelmilla tai pakastekuivatulla vadelmarouheella.
Jos et tarjoile kuppikakkuja heti, säilytä ne jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Huomioita:

Vinkki: Voit käyttää kuorrutteessa limettistevian sijaan muuta maustettua steviaa. Esim. mansikka-, appelsiini-, karamelli- tai vanilliinistevia sopivat tähän kuorruteeseen erinomaisesti — mikseipä mangosteviakin!