Suolainen juustokakku possunaksupohjalla

Name: Suolainen juustokakku possunaksupohjalla
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8—12
Ingredients: 1 pussillinen possunaksuja hienoksi jauhettuna; 50 g luomuvoita; 2 rkl vettä; 2 tl liivatejauhetta; 3 dl luomukuohukermaa; 700 g maustamatonta täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa; 1/2 dl smetanaa; 1 rkl Ellin luomuyleismaustetta; 1 tl (tai maun mukaan) puhdistamatonta merisuolaa

marraskuu 02, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Suolainen juustokakku possunaksupohjalla

Arvostelut: 4.9 tähteä 49 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

8—12

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Jauhetuista possunaksuista ja voista tulee erinomainen pohja suolaiseen juustokakkuun. Se käy niin karnivoreille kuin ketoilijoillekin sekä myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Eikä kukaan arvaa, mistä rapsakka ja maistuva pohja on tehty!

Pohja on aika paksu, joten jos tykkäät ohuesta pohjasta, resepti kannattaa puolittaa.

Täytteen olen maustanut omalla luomulla yleismausteellani. Se sopii lähes ruokaan kuin ruokaan, ja riittää yksinään maustamaan juustokakun lempeän maukkaaksi ja kielenvieväksi.

Suussasulava kakku on moussemainen ja ihanan kuohkea. Kakkua ei luonnollisestikaan tarvitse paistaa, sitä vain hyydytetään aavistus liivatteella.

Tämä kakku on mitoitettu sopivasti 23 cm:n irtopohjavuokaan. Toki kakun voi tehdä vaikkapa matalaan piirasvuokaan ja puolittaa täytteen määrän.

Tämä juhlava kakku nähtiin muuten Ellin keittiön Insta-livessä 1.11.2024, jolloin juhlistettiin Ellin synttäreitä sekä lanseerattiin mullistava kuivalihatuote, Lihakiekko®!

Ainekset:

Pohja:

1 pussillinen possunaksuja hienoksi jauhettuna
50 g luomuvoita

Täyte:

2 rkl vettä
2 tl liivatejauhetta
3 dl luomukuohukermaa
700 g maustamatonta täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa
1/2 dl smetanaa
1 rkl Ellin luomuyleismaustetta
1 tl (tai maun mukaan) puhdistamatonta merisuolaa

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Vuoraa 23 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti huoneenlämpöisellä voilla.
Valmista pohja: Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon possunaksujauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina tasaisesti ja tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin muiden valmisteluiden ajaksi.
Laita liivatejauhe turpoamaan veteen.
Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Laita sivuun odottelemaan.
Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella, eli vatkaa sitä pari minuuttia.
Lisää smetana, yleismauste ja suola tuorejuuston joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki hyvin sekaisin.
Nostele joukkoon kermavaahto. Sekoita varovasti lastalla hyvin sekaisin.
Kuumenna turvonnutta liivateseosta mikrossa tai kattilassa, kunnes liivate on sulanut.
Kaada liivateseos koko ajan kevyesti sekoittaen juustokakkumassan joukkoon.
Ota pohja jääkaapista. Kaada täyte vuokaan possunaksupohjan päälle. Tasoita pinta lastalla.
Laita jääkaappiin hyytymään ja maustumaan ainakin 8 tunniksi tai mielellään yön yli.
Ota hyytynyt kakku jääkaapista ja poista vuoan reuna varovasti. Voit lämmittää reunaa hieman vaikkapa käärimällä vuoan kuumaan veteen kastettuun pyyhkeeseen tai kastelemalla vuoan reunaa juoksevan kuuman veden alla. Varo, ettei vettä pääse vuoan sisälle!
Koristele kakku vaikkapa kinkkurullilla ja tuoreilla yrteillä.