Trooppinen ketojuustokakku

Name: Trooppinen ketojuustokakku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8—12
Ingredients: 3 dl luomukuohukermaa; 700 g täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä; 100 g mascarponea huoneenlämpöisenä; 1/2 tl Ellin mangosteviaa; 1/2 tl Ellin appelsiinisteviaa; 6 tippaa limettiöljyä; 1 rkl luomusitruunamehua; 1 tl liivatejauhetta

marraskuu 03, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Trooppinen ketojuustokakku

Arvostelut: 5.0 tähteä 44 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

8—12

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Pohjattomat juustokakut ovat helppoa, näyttävää ja herkullista juhlasyötävää — kuten nähdään tästä omia synttäreitäni juhlistaneesta kakusta.

Syntymäpäiväni on marraskuun alussa, ja mietin, miten voisi parhaiten juhlistaa synttäreitäni ja paeta tätä pimeää ja koleaa aikaa. Ajatus lensi eksoottiseen tropiikkiin ja herkullisen hedelmäisiin makuihin — siinäpä vasta oiva idea taltuttamaan marraskuun masentavuutta!

Ketoilijoiden elämään hedelmät eivät juurikaan kuulu runsaiden hiilareiden takia. Itsekään en hedelmiä syö, koska niissä on paljon luonnon sokeria sekä kuitua, jota oma vatsani ei siedä juuri ollenkaan.

Onneksi Ellin keittiöstä löytyy luonnollisilla aromeilla maustettua ihanan pehmeän makuista Premium-steviaa, ainoaa löytämääni steviaa, jossa ei ole yhtään kitkerää jälkimakua.

Tähän kakkuun käytänkin kahta maustettua steviaa: mangosteviaa ja appelsiinisteviaa. Lisäksi 100-prosenttinen limettiöljy tuo mukaan oman eksoottisen nuottinsa ja loraus luomusitruunamehua viimeistelee hedelmäisen kombon.

23 cm:n irtopohjavuokaan mitoitettu moussemainen kakku on pehmeä ja helppo leikata. Sitä hyydytetään vain aavistus liivatteella. Rakenne on kuohkean lusikoitava ja suussasulava.

Voit halutessasi tehdä pohjan kakulle vaikkapa Ellin Premium-perunakuidusta, voisulasta ja ripauksesta Lumo-makeutetta. Ketokamun Leivontamix sopii myös pohjaan erinomaisesti, jos siedät mantelia.

Ainekset:

3 dl luomukuohukermaa
700 g täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
100 g mascarponea huoneenlämpöisenä
1/2 tl Ellin mangosteviaa
1/2 tl Ellin appelsiinisteviaa
6 tippaa limettiöljyä
1 rkl luomusitruunamehua
1 tl liivatejauhetta

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Vuoraa 23 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti huoneenlämpöisellä voilla.
Vatkaa kerma sähkövatkaimella, kunnes se on jämäkkää vaahtoa. Laita sivuun odottelemaan.
Vatkaa tuorejuustoa sähkövatkaimella notkeaksi noin 2 minuutin ajan.
Lisää mascarpone, mangostevia, appelsiinistevia ja limettiöljy tuorejuuston joukkoon.
Jatka vatkaamista vielä 2—3 minuuttia.
Kääntele hyvin varovasti kermavaahto tuorejuustoseokseen lastalla, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Yritä säilyttää mahdollisimman paljon kuohkeutta.
Laita liivate turpoamaan sitruunamehuun 5 minuutiksi.
Kun liivate on turvonnut, kuumenna seos höyryävän kuumaksi mikrossa tai kattilassa hellalla.
Kaada kuuma liivateseos tuorejuustomassan joukkoon koko ajan lastalla sekoittaen.
Siirrä juustokakkuseos irtopohjavuokaan. Tasoita pinta lastalla.
Laita vuoka jääkaappiin yön yli tai vähintään 8 tunniksi.
Kun haluat poistaa kakun vuoasta, kastele vuoan reunoja juoksevan kuuman veden alla. Varo, ettei vettä pääse vuoan sisään.
Poista varovasti vuoan reunat. Aseta kakku tarjoilulautaselle, koristele ja tarjoile.

Huomioita:

Vinkki: Kokeile kakkuun rohkeasti muitakin makustevioita, vaikkapa limettisteviaa, vadelmasteviaa tai mansikkasteviaa! Omaan suuhuni kakku vaatii yhteensä 1 tl maustettua steviaa, joten voit jakaa tuon teelusikallisen eri makuihin.