Uuniton ja keto mangojuustokakku

Name: Uuniton ja keto mangojuustokakku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8—12
Ingredients: 3 dl luomukuohukermaa; 700 g täysrasvaista tuorejuustoa huoneenlämpöisenä; 100 g mascarponea huoneenlämpöisenä; 1 tl (tai maun mukaan) Ellin mangosteviaa; (1/2 dl mangososetta)

kesäkuu 13, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Uuniton ja keto mangojuustokakku

Arvostelut: 5.0 tähteä 85 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

8—12

Valmisteluaika:

20 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Tämä ihanan moussemainen kakku on todella helppo tehdä. Vähäsokerisena, kananmunattomana, gluteenittomana ja pähkinättömänä se sopii moneen ruokavalioon ja vaikkapa juhlissa tarjottavaksi. Jos vielä käytät laktoosittomia maitotuotteita, saat siitä myös laktoosittoman.

Kakun rakenne on aika herkkä, joten sitä kannattaa käsitellä varovasti. Toisaalta, jos kakkuun tulee vaikkapa pikku naarmu tai painauma, saat sen pyyhkäistyä lastalla helposti pois.

Tässä reseptissä ei ole pohjaa, mutta voit tehdä halutessasi pohjan Ellin Premium-perunakuidusta tai Ketokamun Leivontamixistä ja voisulasta ja painella sen vuoan pohjalle.

Jos hiilarikiintiösi sietää, voit lisätä massan joukkoon 1/2 dl mangososetta.

Tässä kakussa on siis kaikki kohdallaan: pehmeän kuohkea rakenne, herkullinen mangon maku — eikä keinotekoisia aineksia tai gluteenia!

Image of Uuniton ja keto mangojuustokakku

Ainekset:

3 dl luomukuohukermaa
700 g täysrasvaista tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
100 g mascarponea huoneenlämpöisenä
1 tl (tai maun mukaan) Ellin mangosteviaa
(1/2 dl mangososetta)

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Vuoraa n. 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Vatkaa kerma sähkövatkaimella, kunnes se on jämäkkää vaahtoa. Laita sivuun odottelemaan.
Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi, noin 5 minuutin ajan.
Lisää mascarpone sekä mangostevia tuorejuuston joukkoon. Jatka vatkaamista vielä 2—3 minuuttia.
Kääntele hyvin varovasti kermavaahto tuorejuustoseokseen lastalla, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Yritä säilyttää mahdollisimman paljon kuohkeutta. (Jos käytät mangososetta, nostele se tässä vaiheessa varovasti joukkoon. Voit jättää mangoraitoja halutessasi.)
Laita juustokakkuseos irtopohjavuokaan. Tasoita pinta lastalla.
Laita vuoka jääkaappiin yön yli tai vähintään 8 tunniksi. Mitä pidempään kakku saa jähmettyä, sitä parempi. Paria päivää kauempaa sitä ei kuitenkaan kannata hyydytellä. Kakusta saattaa valua nestettä, joten vuoka kannattaa laittaa lautasen päälle.
Kun haluat poistaa kakun vuoasta, kastele vuoan reunoja juoksevan kuuman veden alla. Varo, ettei vettä pääse vuoan sisään.
Poista varovasti vuoan reunat. Aseta kakku tarjoilulautaselle, koristele ja tarjoile.

Huomioita:

Vinkki: Tämä resepti perustuu englanninkielisessä blogissani julkaisemaani karnivorin juustokakkuun. Kannattaa tsekata sekin resepti, koska siitä näet eri tekovaiheet!

Vinkki II: Voit käyttää mangostevian tilalla mitä tahansa muuta maustettua steviaa.

Postattu