Helpot ketomuffinit

Name: Helpot ja mehevät ketomuffinit
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua; 2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 2 rkl kookosjauhoja; 1 tl Ellin Premium-leivinjauhetta; 1/4 tl vaniljajauhetta; 3 luomumunaa; 2 rkl luomukuohukermaa tai kookosmaitoa

lokakuu 22, 2023
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Helpot ja mehevät ketomuffinit

Arvostelut: 4.9 tähteä 98 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

Valmisteluaika:

10 minuuttia

Kypsennysaika:

25 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Mehevät ketomuffinit syntyvät muutamasta vähähiilarisesta aineksesta — kuten Ellin Premium-perunakuidusta. Näitä perusmuffineja voi muokata mielen mukaan mausteilla ja muilla höysteillä vuodenajan ja tarpeen mukaan.

Ainekset:

1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua
2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)
2 rkl kookosjauhoja
1 tl Ellin Premium-leivinjauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
3 luomumunaa
2 rkl luomukuohukermaa tai kookosmaitoa

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
Yhdistä pienessä kulhossa perunakuitu, kookosjauhot, erytritoli, leivinjauhe ja vaniljajauhe. Sekoita hyvin sekaisin.
Vatkaa munat kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää kuiva-aineseos munavaahtoon koko ajan lastalla sekoittaen.
Lisää kerma tai kookosmaito ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Vuoraa muffinipelti paperisilla muffinivuoilla tai käytä silikonista muffinivuokaa.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Paista normaalikokoisia muffineja n. 25 minuuttia tai minimuffineja n. 15 minuuttia, tai kunnes muffinit ovat kohonneet keskeltä.
Poista uunista, anna jäähtyä hieman ja nauti.

Huomioita:

Vinkki: lisää taikinaan 1 dl jäisiä mustikoita, vadelmia tai puolukoita. Sekoita lastalla tasaiseksi ja jaa taikina muffinivuokiin. Myös pähkinärouhe tai tummasuklaaraaste sopivat muffineihin kuin nakutettu.

Postattu

Ellin Premium-perunakuitu

gluteeniton leivonta

ketoleivonta

muffinit