Klassinen lämmin kananmunakastike on yksinkertainen mutta täyttävä höyste. Perinteinen versio sisältää vehnäjauhoja ja maitoa, mutta parempi, jauhoton versio syntyy kuohukermasta. Kun kermaa keittää kokoon, kastike sakeutuu ja mausta tulee mahtavan tiivis.
Tähän karnivorin kananmunakastikkeeseen tulee vain kolme ainesosaa: luomukermaa, keitettyjä kananmunia ja puhdistamatonta merisuolaa. Mausteita voi toki lisätä jos tarve vaatii. Ellin luomusipulijauhe, valkopippuri ja hienonnetut tuoreet yrtit kuten persilja tai ruohosipuli sopivat hyvin.
Tarjoile kastike mieleisesi pääruoan kanssa. Kalalle kastike sopii erinomaisesti, mutta siitä tulee myös mainio kumppani lihalle. Jos ruokavaliosi sisältää kasviksia, kastike sopii erityisen hyvin säestämään keitettyjä tai paistettuja vihanneksia.
Laita kerma isoon kattilaan ja anna kiehua kovalla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sen määrä on haihtunut noin puoleen ja se on paksua. Varo, ettei kerma kiehu yli — siksi on hyvä käyttää isoa kattilaa.
Poista kattila liedeltä. Lisää munamurska ja mausta kastike suolalla.
Tarjoile välittömästi kalan, lihan tai kasvisten kanssa.
Huomioita:
Vinkki: Ripottele kastikkeen päälle lisää munamurskaa koristeeksi.
