Karnivorin paahtovanukas (crème brûlée)

Name: Karnivorin paahtovanukas (crème brûlée)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 luomumunan keltuaista; 6 dl luomukuohukermaa

lokakuu 11, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Karnivorin paahtovanukas (crème brûlée)

Arvostelut: 5.0 tähteä 44 käyttäjältä

Kategoria:

Jälkkärit

Annokset:

Valmisteluaika:

20 minuuttia

Kypsennysaika:

15—30 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Hei sinä kasveja karttava herkkusuu! Tässäpä aivan erityinen hemmotteluresepti: karnivorin paahtovanukas eli hienommin crème brûlée!

Tämä herkullinen ketoruokavalioonkin sopiva jälkiruoka on upea yhdistelmä kermaista täyteläisyyttä ja samettista sisustaa. Resepti ei sisällä lainkaan lisättyä sokeria tai kasvipohjaisia ainesosia, vain puhdasta nautintoa! (Jos ruokavaliosi sietää makeutteita, suosittelen lämpimästi Ellin karamelli- tai vanilliinisteviaa.)

Nauti tätä ihanaa herkkua vaikkapa viikonlopun illallisen päätteeksi tai hemmottele sillä läheisiäsi pitkän päivän jälkeen. Tämä paahtovanukas on hienoudestaan huolimatta yllättävän helppo valmistaa — ja ammattikokin vinkit takaavat täydellisen lopputuloksen!

Tavallisesti paahtovanukas paistetaan vesihauteessa, mutta tähän on turvallisempikin menetelmä: uuniin laitetaan kiehuvaa vettä sisältävä kulho ja sen ylle vanukkaat. Näin ei tarvitse olla äärivarovainen, kuten jos vanukasramekiinit olisi laitettu kuumaan veteen ja pitää yrittää olla hölskyttämättä astiaa liikaa.

Ketoilija voi maustaa vanukkaan näin syksyn aikaan vaikkapa kurpitsapiirakkamausteella, ja joulun aikaan sopii piparkakkumauste. Tai vanukkaan voi tarjoilla marjojen kera ympäri vuoden.

Tämä samettinen vanukas sopii täydellisesti myös aloittelijoille, mutta on samalla niin ylellinen, että se tekee vaikutuksen vaativampaankin makuun.

Ei siis muuta kuin kokkaamaan ja nauttimaan!

Image of Karnivorin paahtovanukas (crème brûlée)

Ainekset:

6 luomumunan keltuaista
6 dl luomukuohukermaa

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Laita uuni kuumenemaan 190 °C:een.
Vatkaa keltuaiset sähkövatkaimella paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Laita sivuun odottelemaan.
Laita kerma keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kerma on höyryävän kuumaa. Älä anna kiehua! Ota pois liedeltä.
Kaada pari ruokalusikallista kuumaa kermaa keltuaisten joukkoon. Vispaa hyvin sekaisin.
Kaada kerma-keltuaisseos lopun kuuman kerman joukkoon ja vispaa, kunnes seos on tasaista.
Poista pinnalle muodostunut vaahto lusikalla (voit käyttää sen muuhun tarkoitukseen, esim. lisätä kahvin joukkoon tai nautiskella sellaisenaan).
Jaa kuuma kerma-keltuaisseos 6 pieneen uuninkestävään astiaan tai ramekiniin. Laakeissa vuoissa tulee parhain lopputulos.
Aseta pieni uuninkestävä kulho uunin alimmalle tasolle. Täytä se varovasti kiehuvalla vedellä.
Aseta vanukasastiat tai -ramekinit uunin keskitasolle.
Paista 15—30 minuuttia, tai kunnes vanukkaiden keskusta on hyytelömäisen hyllyvä.
Ota vanukkaat uunista. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja laita sitten jääkaappiin kylmenemään.
Tarjoile kylmät vanukkaat vaikkapa kermavaahtoruusukkeella koristeltuina.