Keto omena-karamelli-rahkakääretorttu

Name: Keto omena-karamelli-rahkakääretorttu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 dl Ellin Premium-perunakuitua; 1/2 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 1 rkl psylliuminkuorijauhetta; 2 tl Ellin Premium-leivinjauhetta; 1 tl ceyloninkanelia; 6 luomumunaa; 4 keskikokoista (hapanta) omenaa (n. 600 g); 1 rkl luomuvoita; 2 dl luomukuohukermaa; 1 tl Ellin karamellisteviaa; 250 g mahdollisimman rasvaista rahkaa; silikoninen kääretorttuvuoka

syyskuu 04, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Keto omena-karamelli-rahkakääretorttu

Arvostelut: 5.0 tähteä 49 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Kypsennysaika:

10 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Kirpsakka mutta silti ihanan kermainen ja karamellivivahteinen kääretorttu syntyy vähähiilarisesti happamista omenoista ja muista sokeroimattomista huippuaineksista.

Mehevä pohja tehdään Ellin Premium-perunakuidusta ja siinä on aavistus kanelia. Kuohkeaan täytteeseen tulee syksyisten omenoiden lisäksi kermavaahtoa ja rahkaa sekä herkullista karamellisteviaa.

Tämä ketokääretorttu on syksyisen kahvipöydän ja juhlien ehdoton herkku — ja sitä voi toki tehdä muinakin vuodenaikoina kun haluat herkutella ketosti omenoilla ja karamellilla.

Image of Keto omena-karamelli-rahkakääretorttu

Ainekset:

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
Sekoita perunakuitu, makeute, psyllium, leivinjauhe ja kaneli pienessä kulhossa hyvin sekaisin.
Vatkaa 4 munaa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää munavaahdon joukkoon kuiva-aineseos sekä loput 2 munaa koko ajan sekoittaen. Vatkaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi lastalla.
Kaada taikina oliiviöljyllä kevyesti voideltuun silikoniseen kääretorttuvuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoita pinta tasaiseksi lastalla.
Paista uunissa n. 8—10 minuutin ajan, tai kunnes torttupohja on juuri ja juuri kypsä. Älä paista liikaa, muuten pohjasta tulee kuiva ja kääretorttu halkeilee.
Kumoa torttupohja varovasti puhtaan leivinpaperin päälle. Kääri torttupohja rullalle leivinpaperin sisään ja jätä jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
Valmista torttupohjan jäähtyessä täyte: Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi.
Sulata voi pannulla keskilämpöä hieman miedommalla lämmöllä ja lisää omenakuutiot.
Paista välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet, noin 5—10 minuuttia. Anna omenaseoksen jäähtyä.
Kun omenaseos on jäähtynyt, vatkaa kuohukerma ja karamellistevia jämäkäksi vaahdoksi.
Sekoita rahka kermavaahdon joukkoon.
Sekoita lopuksi omenaseos varovasti kerma-rahkaseoksen joukkoon.
Rullaa jäähtynyt torttupohja auki. Levitä omena-rahkaseos tasaisesti pohjan päälle.
Kääri torttu tiukahkoksi rullaksi leivinpaperin sisään. Kääri rulla tämän jälkeen vielä pyyhkeen sisään.
Anna kääretortun vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.
Poista pyyhe ja leivinpaperi. Leikkaa tortun päät tasaisiksi.
Koristele torttu halutessasi kermavaahdolla, yrteillä, syötävillä kukkasilla tai marjoilla.