Keto Trio-juustokakku

Name: Keto Trio-juustokakku
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8—12
Ingredients: 100 g luomuvoita; 50 g tositummaa suklaata (kaakaota väh. 85 %); 1 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua; 2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 3 dl luomukuohukermaa; 600 g maustamatonta täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa; 50 g tositummaa suklaata (kaakaota väh. 85 %); 2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 1 rkl raakakaakaojauhetta; 1 tl liivatejauhetta; 1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin vanilliinisteviaa; 1/2 dl soseutettua tuoretta tai pakastemansikkaa; 2 tl liivatejauhetta; 1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin mansikkasteviaa

elokuu 02, 2024
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Keto Trio-juustokakku

Arvostelut: 4.9 tähteä 23 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

8—12

Valmisteluaika:

60 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Kaikki tietävät klassikkojäätelön, Trion. Suklaasta, mansikasta ja vaniljasta koostuva kolmen kopla on nautinnollinen makupaletti vailla vertaa.

Tässä upeassa, vähäsokerisessa Trio-juustokakussa on jäätelöesimerkkiä mukaillen kolme kerrosta. Alimpana — herkullisen suklaisen pohjan päällä — on syntisen suklainen juustokakkukerros. Keskellä komeilee vaniljainen kerros, joka on makeutettu Ellin vanilliinistevialla. Päällimmäisenä kerroksena on kauniin pinkki mansikka, joka saa luonnollisesti makeutensa mansikoista sekä Ellin mansikkasteviasta.

Jos haluat tarjoilla juhlissa — tai vaikka itsellesi — jotain erityisen hyvää, tämä uuniton ketojuustokakku on pienen vaivan väärti ja saa taatusti ihastuksen huudahduksia aikaan komeudellaan!

Tuo siis takaisin lapsuuden aurinkoiset jäätelökesäpäivät ja ihana makutrio — järkevään gluteenittomaan ja sokerittomaan ruokavalioon sopivana herkullisena juustokakkuna!

P.S. Kakku nähtiin 1.8.2024 Ellin keittiön 1-vuotissynttärilivessä Ellin keittiön Instagram-kanavalla. Voit siis bongata kakun myös sieltä.

Ainekset:

Pohja:

100 g luomuvoita
50 g tositummaa suklaata (kaakaota väh. 85 %)
1 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua
2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)

Juustokakkuseos:

3 dl luomukuohukermaa
600 g maustamatonta täysrasvaista karrageenitonta tuorejuustoa

Suklaakerros:

50 g tositummaa suklaata (kaakaota väh. 85 %)
2 rkl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)
1 rkl raakakaakaojauhetta

Vaniljakerros:

1 tl liivatejauhetta
1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin vanilliinisteviaa

Mansikkakerros:

1/2 dl soseutettua tuoretta tai pakastemansikkaa
2 tl liivatejauhetta
1/2 tl (tai maun mukaan) Ellin mansikkasteviaa

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Vuoraa n. 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Valmista pohja: Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon perunakuitu ja makeute. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina tasaisesti ja tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin muiden valmisteluiden ajaksi.
Valmista juustokakkuseos: Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Laita sivuun.
Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kermavaahto ja sekoita lastalla tasaiseksi.
Valmista suklaakerros: Ota juustokakkuseoksesta 1/3 suklaakerrosta varten. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.
Lisää suklaasula, makeute ja kaakaojauhe suklaakerrokselle varatun juustokakkuseoksen joukkoon. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.
Ota kakkupohja jääkaapista ja levitä suklaatäyte tasaisesti sen päälle. Laita jääkaappiin seuraavan kerroksen valmistamisen ajaksi.
Valmista vaniljakerros: Ota juustokakkuseoksesta 1/3 vaniljakerrosta varten. Laita liivatejauhe turpoamaan 1 rkl:een vettä n. 5 minuutiksi.
Sekoita vanilliinistevia vaniljakerrokselle varatun juustokakkuseoksen joukkoon sähkövatkaimella.
Kuumenna turvonnutta liivateseosta mikrossa tai kattilassa, kunnes liivate on sulanut. Kaada liivateseos koko ajan kevyesti sekoittaen vaniljaseoksen joukkoon.
Ota kakku jääkaapista. Lisää vaniljaseos suklaakerroksen päälle. Tasoita pinta lastalla ja laita kakku jääkaappiin seuraavan kerroksen valmistamisen ajaksi.
Valmista seuraavaksi mansikkakerros: Laita liivatejauhe turpoamaan mansikkasoseeseen n. 5 minuutiksi.
Sekoita mansikkastevia lopun juustokakkuseoksen joukkoon.
Kuumenna turvonnutta liivate-mansikkasoseseosta mikrossa tai kattilassa, kunnes liivate on sulanut.
Kaada liivateseos koko ajan kevyesti sekoittaen mansikkastevialla maustetun juustokakkuseoksen joukkoon.
Ota kakku jälleen jääkaapista. Kaada mansikkaseos vaniljakerroksen päälle. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin 6 tunniksi, tai kunnes se on kokonaan hyytynyt.
Kun kakku on hyytynyt, ota kakku jääkaapista ja poista vuoan reuna varovasti. Voit lämmittää reunaa hieman vaikkapa käärimällä vuoan kuumaan veteen kastettuun pyyhkeeseen tai kastelemalla vuoan reunaa juoksevan kuuman veden alla. Varo, ettei vettä pääse vuoan sisälle!
Koristele kakku suklaakuvioilla, tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla. Tarjoile heti, ja säilytä jämät jääkaapissa.