Keto vadelmajuustokakku uunissa

Ohjeet:

1. Laita uuni kuumenemaan 150 °C:een.

2. Voitele n. 20 cm läpimitaltaan olevan irtopohjavuoan pohja ja reunat pehmennetyllä voilla.

3. Laita tuorejuusto ja vadelmastevia kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, noin 5 minuutin ajan.

4. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

5. Lisää ranskankerma/smetana ja sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa.

6. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Tasoita taikinan pinta lastalla.

7. Ripottele vadelmat tasaisesti kakun päälle.

8. Aseta matala, uuninkestävä kulho uunin alimmalle tasolle. Täytä 2/3 siitä kiehuvalla vedellä.

9. Aseta irtopohjavuoka juustokakkutaikinoineen uunin keskitasolle.

10. Paista 45 minuuttia, tai kunnes reunat ovat kiinteät mutta kakun keskusta on vielä hyllyvä.

11. Sammuta uuni, mutta älä avaa uunin luukkua. Anna kakun olla uunissa 1 tunnin ajan.

12. Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun kakku on jäähtynyt, laita se vielä jääkaappiin 6 tunniksi tai yön yli.

13. Ota kakku huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua. Poista irtopohjavuoan reuna. Liu’uta ensin veistä kakun ja vuoan välissä, jotta kakku irtoaa vuoasta.

14. Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon ja tuoreiden vadelmien kera.