Neljän sitruksen posset ketosti

Posset on perinteinen brittiläinen jälkiruoka, jonka juuret ulottuvat aina keskiajalle. Alun perin posset ei ollut jälkiruoka lainkaan, vaan kuuma juoma maidosta ja viinistä tai oluesta, joka maustettiin mausteilla. Alkoholi sai maidon juoksettumaan, ja teki juomasta paksuhkon.

Posset oli enemmän lääkinnällinen rohto kuin nautiskelujuoma. Sitä käytettiin esimerkiksi vilustumisiin ja muihin pikku vaivoihin. Shakespearekin mainitsee possetin näytelmissään sen parantavien ominaisuuksien vuoksi.

Ajan myötä posset muuttui nautintoaineesta jälkiruoaksi. Kun happoa sisältävä ainesosa (kuten sitruunamehu) sekoitetaan kuumennettuun kermaan, seos jähmettyy luonnollisesti ilman kananmunia tai liivatetta. Lopputulos on täyteläinen, samettinen ja raikkaan sitruksinen lusikoitava herkku.

Tässä reseptissä posset saa makunsa neljästä eri sitruksesta: sitruunasta, appelsiinista, limetistä ja mandariinista. On tärkeää käyttää vastapuristettua luomusitruunan mehua, sillä juuri tuoreessa mehussa oleva happo varmistaa, että posset jähmettyy kunnolla. Sakeutumista auttaa myös se, että jälkiruoan jakaa laakeisiin kulhoihin tai kuppeihin, kapeissa ja korkeissa astioissa posset kun ei sakeudu yhtä hyvin.

Tämä ketoystävällinen versio saa makeutensa Ellin Premium-steviapohjaisista makustevioista: appelsiinista ja limetistä. Muutama tippa 100-prosenttista mandariiniöljyä antaa pehmeän eksoottisen maun — kokonaan ilman hiilareita.

Keto posset on raikkaan hapokas mutta silti täyteläinen jälkiruoka, joka sopii täydellisesti sekä arkeen että juhlaan — muillekin kuin sokerinkarttajille.

P.S. Reseptin alta löydät myös variointivinkkejä, joilla voit muokata makua omaan suuhusi sopivaksi.

P.P.S. Yhdessä annoksessa on n. 2,3 g hiilaria.