Sydämenmuotoinen suklaa-vadelmakeksikakku

Name: Sydämenmuotoinen suklaa-vadelmakeksikakku
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8—10
Ingredients: 100 g huoneenlämpöistä suolaamatonta voita; 100 g ricottaa; 2 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua; 1/2 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 1 rkl psylliuminkuorijauhetta; 50 g tositummaa suklaata sulatettuna; 1 luomumuna; 4 dl luomukuohukermaa; 100 g mascarponea; 2 rkl raakakaakaojauhetta; 1/4 tl (tai maun mukaan) Ellin vanilliinisteviaa; 200 g tuoreita vadelmia tai sulatettuja suomalaisia pakastevadelmia; sydämenmuotoinen keksikakkusabluuna

helmikuu 07, 2025
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Sydämenmuotoinen suklaa-vadelmakeksikakku

Arvostelut: 5.0 tähteä 6 käyttäjältä

Kategoria:

Leivonta

Annokset:

8—10

Valmisteluaika:

40 minuuttia

Kypsennysaika:

20 minuuttia

Tekijä:

Elviira Krebber

Olen jo pitkään haaveillut tekeväni sydämenmuotoisen keksikakun ystävänpäiväksi. Verkkokaupan ja talin valmistamisen kanssa on kuitenkin ollut niin kiire, etten ole pystynyt ottautumaan reseptinkehittelylle — tai oikein millekään muulle.

Nyt kuitenkin halusin vihdoinkin toteuttaa idean näyttävästä mutta silti kuitenkin helppotekoisesta ketokeksikakusta. Gluteeniton, keto ja pähkinätön kakku sopii sekä ystävänpäivään että muihin hempeisiin juhliin.

Tässä rapeassa ja hintsusti makeassa kakussa yhdistyvät herkullinen suklaa ja pirteä vadelma. Mascarponepohjainen suklaan makuinen täyte on kermainen ja täydellinen vastapari rapealle keksille — jota vadelma raikastaa juuri sopivasti.

Kakku on helppo valmistaa, ja kun koristeita lataa runsaasti päälle, ei haittaa, vaikka pursotukset eivät olisikaan menneet nappiinsa.

Meidän perhe ihastui tähän kakkuun, ja pääsen varmaan valmistamaan sitä vielä monta kertaa!

Image of Sydämenmuotoinen suklaa-vadelmakeksikakku

Ainekset:

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä suolaamatonta voita
100 g ricottaa
2 1/2 dl Ellin Premium-perunakuitua
1/2 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)
1 rkl psylliuminkuorijauhetta
50 g tositummaa suklaata sulatettuna
1 luomumuna

Täyte:

4 dl luomukuohukermaa
100 g mascarponea
2 rkl raakakaakaojauhetta
1/4 tl (tai maun mukaan) Ellin vanilliinisteviaa

Lisäksi:

200 g tuoreita vadelmia tai sulatettuja suomalaisia pakastevadelmia

Muotti:

sydämenmuotoinen keksikakkusabluuna

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Laita uuni kuumenemaan 150 °C:een.
Valmista pohja: Laita kaikki muut keksikakkupohjan ainekset paitsi muna kulhoon ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi.
Lisää kananmuna joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kauli taikina ohuehkoksi levyksi (n. 0,5 cm) kahden leivinpaperin välissä.
Poista päällimmäinen leivinpaperi. Laita sydänsabluuna taikinalevyn päälle. Leikkaa taikinalevystä muotin reunoja myötäillen sydänkuvio.
Poista ylimääräinen taikina sydänkuvion ympäriltä ja jätä kuvio pellille, jotta voit paistaa sen siinä. Taikinakuviota ei kannata siirrellä leivinpaperin päältä pois, koska se voi hajota. Poista sabluuna sydänkuvion päältä.
Liu'uta leivinpaperi sydänkeksikuvioineen leivinpellille.
Paista keksiä paksuudesta riippuen n. 10—15 minuuttia, kunnes keksi saa hieman väriä.
Poista uunista. Anna jäähtyä kunnolla. Keksi rapsakoituu jäähtyessään. Kuumaan keksiin ei kannata koskea, se on pehmeä!
Toista sama lopulla taikinalla, eli kauli taikina kahden leivinpaperin välissä, leikkaa siitä samanlainen sydänkuvio, paista ja jäähdytä.
Kun pohjat ovat jäähtyneet (mielellään seuraavaan päivään), valmista täyte: Laita kaikki täytteen ainekset vatkauskulhoon. Vatkaa n. 5—10 minuutin ajan, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa ja sopivaa pursotettavaksi.
Laita täytettä pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla (n. 1 cm halkaisija).
Kokoa ja koristele kakku: Liu’uta varovasti sydänkeksipohja tarjoilualustalle tai kakkualustalle.
Pursota täytettä vieri viereen pyöreiksi keoiksi keksin päälle. Täytä ensin ulkoreuna ja sen jälkeen sisäreuna.
Nosta toinen keksikakkupohja varovasti täytteen päälle. (Ei haittaa, vaikka keksi murtuisikin, kukaan ei huomaa sitä täytteen alta!)
Pursota päällimmäisen keksin päälle samalla tavalla täytettä kuin alempaan kerrokseen.
Koristele vadelmilla ja muilla haluamillasi vähäsokerisilla koristeilla, esim. sydänpiparikuvioilla, sydämenmuotoisilla tummasuklaakuvioilla ja syötävillä kukilla.