Vähäsokerinen aronia-sitruunatahna (curd)

Name: Vähäsokerinen aronia-sitruunatahna (curd)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 48
Ingredients: 1 l (n. 630 g) marja-aronioita; 1 dl luomusitruunamehua; 1 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta); 150 g suolatonta luomuvoita; 3 luomumunaa; 1 tl vaniljajauhetta

syyskuu 11, 2023
Kirjoittajan Elviira Krebber postaamat
0 kommenttia

Vähäsokerinen aronia-sitruunatahna (curd)

Arvostelut: 5.0 tähteä 13 käyttäjältä

Kategoria:

Jälkkärit

Annokset:

Valmisteluaika:

30 minuuttia

Kypsennysaika:

2,5 tuntia

Tekijä:

Elviira Krebber

Sitruunatahna eli lemon curd on peribrittiläinen happamanmakea herkku. Syksyinen suomalainen versio syntyy marja-aronioista ja sitruunamehusta. Pullotettu luomusitruunamehu tekee tahnan teosta leikkiä, kun aikaa ei tarvitse tuhlata sitruunoiden puristeluun.

Anna aronioiden hautua pitkään ja hartaasti, jotta niiden rakenne pehmenee ja ne on helppo soseuttaa.

Käytä kauniinväristä tahnaa gluteenittoman ketoleivän tai -lettujen päällä, kermavaahtoon tai mascarponeen sekoitettuna ketokakkujen välissä, tai napostele lusikallinen jälkkäriksi.

Image of Vähäsokerinen aronia-sitruunatahna (curd)

Ainekset:

1 l (n. 630 g) marja-aronioita
1 dl luomusitruunamehua
1 dl (tai maun mukaan) Ellin keittiön Lumoa (luontaista makeutetta)
150 g suolatonta luomuvoita
3 luomumunaa
1 tl vaniljajauhetta

Katso ostoskori (0) Kassalle

Ohjeet:

Laita aroniat, sitruunamehu ja makeute kattilaan. Keitä hitaasti haudutellen kansi raollaan n. 2—3 tuntia, kunnes aroniat ovat täysin pehmeitä.
Soseuta aroniat nesteineen sauvasekoittimella.
Lisää voi. Kuumenna koko ajan sekoitellen miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista ja voi sekoittunut hyvin aroniasoseen joukkoon.
Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Lisää vanilja ja sekoita hyvin.
Kuumenna vielä seosta koko ajan sekoitellen, kunnes se on kiehuvan kuuma. Älä kuitenkaan keitä seosta enää.
Ota kattila pois liedeltä ja purkita steriloituihin purkkeihin — tai steriloimattomiin, jos aiot käyttää tahnan kahden viikon kuluessa.
Anna tahnan kiinteytyä jääkaapissa ennen käyttöä. Säilytä se myös jääkaapissa.

Huomioita:

Vinkki: käytä vaniljan sijasta lämpimiä syksyisiä mausteita, kuten ceyloninkanelia tai kardemummaa. Voit myös antaa ceyloninkanelitangon tai pari kiehua aronioiden kanssa ja poistaa sen ennen soseuttamista.

Postattu